2015/07/03

鹽焗蝦

家中宴客,最好預備一至兩樣簡單又不會失手的菜式, 鹽焗蝦,簡單又方便,請客絕不失禮。

材料:
阿根廷紅蝦 6隻
粗海鹽
即磨黑胡椒 少許

1. 阿根廷紅蝦解凍,洗淨抹乾水份,剪去蝦腳,蝦鬚及蝦頭上的閃電,挑去蝦腸。
2. 小火預熱鍋2分鐘。
3. 鍋底鋪上一層粗海鹽(約2毫米),蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。


4. 灑上即磨黑胡椒,略炒;將一半海鹽推至鍋邊,將紅蝦放上海鹽上面,將鍋邊海鹽放上紅蝦上面。


5. 蓋上鍋蓋中火煮約4分鐘(不要打開鍋蓋),熄火焗4分鐘;上碟, 即成。



小貼士:
1. 紅蝦解凍方法,將紅蝦放在水龍頭下沖水2分鐘。
2. 蝦頭裡面的胃囊(口囊),必須清除。
3. 今次用阿根廷紅蝦屬於刺身級別,解凍後加點刺身醬油,同樣美味。