2015/07/03

鵝肝丼飯

鵝肝高脂,只可以偶爾品嘗,做一個鵝肝丼飯,美味@·@


材料:(2人份量)
鵝肝 2件
洋蔥 1個
清酒 2湯匙
黑胡椒 少許
海鹽 少許
麵粉 少許
白飯 2碗



烤肉汁:
日本豉油 4湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
水 2湯匙
黃糖 1湯匙
(將所有材料拌勻)

1. 鵝肝兩面灑上少許海鹽、黑胡椒及麵粉。
2. 洋蔥切絲。
3. 燒紅鑊,放下鵝肝,中火每面煎三十秒;盛起。


4. 原鑊,細火將洋蔥炒至半透明;灑上清酒,放上飯面,將鵝肝放上面。


 5. 原鑊,將烤肉汁煮熱,淋上飯面,即成。

小貼士:
鵝肝無需預先解凍,煎前1小時放上雪櫃上格,弄濕廚房紙輕抺兩面,即可。