2015/07/17

泰式香茅豬頸肉配蜜糖蒜蓉汁

去吃泰國菜,很多時都會點香茅豬頸肉,其實這個菜看似很多材料,但做法簡易,可預先一晚醃定,20分鐘內做好,配合惹味開胃的酸辣汁,美味⋯
 


 材料:
豬頸肉 2件
蜜糖 1湯匙
香茅 2條
蒜蓉 2湯匙
乾蔥 1粒
生抽 1茶匙
老抽 2茶匙
黃糖 1/4茶匙
魚露 2湯匙
檸檬葉 4片
青檸汁 2湯匙
指天椒 2隻


汁料:
蒜蓉 2茶匙
蜜糖 2茶匙
青檸汁 2湯匙
魚露 2湯匙
指天椒 1隻(切碎)
(將所有材料拌勻)


1. 將檸檬葉,香茅(拍扁),乾蔥及指天椒切碎;加入魚露、生抽、老抽、黃糖及青檸汁拌勻,備用。


2. 豬頸肉解凍,洗淨,抹乾水份;將2醃料平均搽上豬頸肉上,最少醃1小時。(注:可預先一晚醃,放入雪櫃)

3.  預熱 Airfryer 200度 。
4.  將豬頸肉放入炸籃內及掃上少量油。(注:抹去醃料)
5. 200度炸5分鐘,反轉180度炸5分鐘,至熟透及金黃,兩邊掃上蜜糖多炸5分鐘, 切件上碟,即成。

小貼士:
可用焗爐代替 Airfryer 200度焗10分鐘,反轉再焗5分鐘,兩邊掃上蜜糖多焗2分鐘,切件上碟。