2015/07/16

洋蔥湯

洋蔥的辛辣味有殺菌作用,可以增強抵抗力,最特別的是,臨床發現還可以治療失眠,預防胃癌。


材料:
洋蔥 3-4個 (我喜歡用3個黃洋蔥和1個紅洋蔥-红洋蔥辛味較明顯,黄洋蔥有獨特辛香味,但甜味重於红洋蔥)
 牛肉濃湯寶 1粒
 橄欖油  適量
牛油 少計
糖 2茶匙
白酒 1/2杯
月桂葉 2片
蒜頭 1粒
麵粉 1湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 少許
法包 2片
馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)  適量


1. 將洋蔥切絲。(切絲tip:將洋蔥去頭尾後,切一半,順著紋路往中間切即可)
2. 燒紅鑊加入適量橄欖油及牛油,把切好絲的洋蔥加入鍋內,用中火拌炒 30-40 分鐘直到洋蔥變為咖啡色。 (要不斷的拌炒至少 30 分鐘,切勿讓洋蔥燒焦)


3. 當洋蔥變軟變色後,加入蒜頭及2茶匙的糖,繼續炒10分鐘 。(此步驟可以幫助洋蔥顏色變更深)


4. 加入白酒及麵粉拌勻。


 5. 倒入清水,水剛浸過材料,加入牛肉濃湯寶及月桂葉,大火煮滾,轉細火煲30分鐘直到味道融合。


6. 熄火,將月桂葉及蒜頭撈起,加入少許鹽和黑胡椒調味,即成。
7. 預熱焗爐。
8. 將洋蔥湯放入可入焗爐碗內。
9. 放上一片法包,灑上馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese),放入焗爐180度焗5分鐘至芝士融化即成。