2015/05/28

蜜桃焗鴨胸

Honey愛吃蜜桃,尤其罐頭蜜挑(奇怪??),
而我就愛家禽肉類、雞、鴨、鵝通通愛吃,這個"蜜桃焗鴨胸",有齊我倆喜愛,甜甜蜜蜜..


材料:
法國鴨胸 1件
罐頭開邊蜜桃 3件
洋蔥 1/4個
海鹽 適量
黑胡椒 適量
什香草 少許
蜜糖 2湯匙
紅酒 2湯匙
意大利黑醋 1湯匙


1. 鴨胸解凍,洗淨,抹乾水份;表皮用刀切十字,每邊灑上海鹽、胡椒及什香草,醃約15分鐘。
2. 洋蔥切碎;蜜桃瀝乾水份切開4件,留2湯匙桃汁。
3. 將蜜桃汁及蜜糖調勻。
4. 燒紅鑊,中火,下橄欖油、牛油, 細火表皮向下煎約6分鐘,反轉煎約4分鐘,熄火;倒去多餘油份,原鑊留下做汁。


5. 預熱焗爐 250度,鴨胸放入焗爐180度焗10分鐘,最後塗上2湯匙蜜桃蜜糖汁及放入蜜桃,用焗爐餘溫待10分鐘;切件,上碟。


6. 原鑊炒香洋蔥碎,加入紅酒及意大利黑醋大火煮熱,熄火;加入餘下蜜桃蜜糖汁,鹽及黒胡椒調味,即成。


小貼士:
可用新鮮蜜挑代替罐頭蜜桃。