2015/02/14

鮮蝦龍蝦汁意粉

愛吃意粉的我,更愛做各式各樣的意粉,很多時在家中隨意用各樣現成材料做一個美味意粉,今天用一罐現成龍蝦湯做一個名貴的意粉,濃濃醬汁掛上每一條意粉,特別美味。

材料:(2人份量)
意大利粉160g
大蝦 2隻
煙肉 2片
洋蔥 半個
罐頭龍蝦湯 1罐
罐頭番茄 1/3罐(原個小番茄有皮的)
茄膏 2湯匙
糖 2茶匙
淡忌廉 2湯匙
海鹽 1茶匙
黑胡椒 少許


1. 先煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,放下意粉約6分鐘後盛起,用橄欖油拌後,待用。
2. 大蝦解凍,洗淨抹乾水份,剪去蝦腳,蝦鬚及蝦頭上的閃電,背面剪開,挑去蝦腸。
3. 煙肉及洋蔥切粒。
4. 燒紅鑊,中小火,乾鑊放下大蝦約1分鐘,反轉大蝦,下橄欖油,牛油煎至8成熟,盛起,待用。


5. 原鑊,中小火,炒至洋蔥半透明,加入蒜蓉及煙肉炒香。


6. 倒入1罐龍蝦湯,煮滾後加入茄膏、糖、海鹽及淡忌廉調味。
7. 放入意粉大火煮2分鐘。


8. 加入大蝦及罐頭番茄,煮至汁濃。


9. 關火灑上黑胡椒,即成。  

小貼士:
1. 意粉可根據包裝紙上指示煮至8成熟即可。
2. 大蝦解凍方法,將大蝦放在水龍頭下沖水2分鐘。
3. 蝦頭裡面的胃囊必須清除。
4. 罐頭番茄可用新鮮小番茄代替。