2015/01/10

香煎蟹餅

Honey 對蟹又愛又恨,愛它鮮味,恨它麻煩(當然是拆蟹),幸運地有罐頭蟹肉出現,今晚就來一客香煎蟹餅。


材料:(4個份量)
蟹肉 (罐頭) 200g
麵包糠 1杯
雞蛋 1隻
蛋黃醬  2湯匙
蕃茜 1湯匙
紅甜椒 2湯匙
英式芥末 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙

芥末蛋黃醬:
蜜糖芥末醬 1湯匙
BB蛋黃醬 2湯匙


1. 蟹肉解凍,用廚房紙吸乾水份。


2. 蕃茜,紅甜椒切碎。


3. 將所有材料混合,拌勻。


4. 分成4個小圓球,用保鮮紙包好,放入冰箱2-3小時。


5. 蟹餅拿出,除去保鮮紙,己定形,兩面抹上少許生粉。
6. 燒紅鑊加適量橄欖油,牛油,放入蟹餅,用小火煎3分鐘,用鑊鏟輕壓圓球成餅狀,再煎3分鐘,反轉,每邊煎約10分鐘,即成。


7. 將蜜糖芥末醬及BB蛋黃醬拌勻即可。

小貼士:
混合所有材料後,如太多水份,可逐少加入麵包糠。