2015/01/17

韓式拌飯(煲仔飯版)

很喜歡吃韓式拌飯,總是認為可以同煲仔飯二合一,今天試做一個韓式拌飯(煲仔飯版), 美味的中韓混合版。

 
材料:(2人份量)
1.5 (正常米杯)
     比例米的80%
甘筍 半條
青瓜 1 
大豆芽菜 4
泡菜 250g (約半包)
火鍋肥牛 500g
雞蛋1
白芝麻 適量


拌飯辣醬:
韓式辣醬 2-3湯匙
日本豉油 1茶匙
白醋 2茶匙
  2茶匙
麻油 2茶匙
 (將所有材料拌勻)



1. 肥牛解凍,洗淨,燒紅鑊,下橄欖油,放入肥牛,每邊煎約1分鐘,其間下海鹽及胡椒粉少許調味,盛起。



 2. 大豆牙洗淨去除尾部分,放入滾水裡煮3-5分鐘,煮好後撈起,將水瀝乾,加入1匙麻油及半匙鹽拌勻。




3. 青瓜間花去皮,切絲。

4. 甘筍去皮,切絲;放入滾水裡煮3-5分鐘,煮好後撈起,將水瀝乾。




5. 泡菜盛起切好。

6. 煎太陽蛋1 。



7. 米洗凈放入鍋子加水,放置10分鐘。
8. 中火加蓋煮2分鐘至水沸。



 9.  轉小火煮8分鐘熄火讓飯焗8分鐘打開煲蓋將所有材料放在飯面,加蓋煮3-5分鐘, 將太陽蛋放中間灑上白芝麻加上拌飯醬汁即成。


 小貼士:
1青瓜需要切去頭尾一小塊,切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨,出現白泡,洗淨及抹乾,去除青瓜苦味。
2. 肥牛,可用豬肉片代替。