2017/10/21

數字豬軟骨

1匙酒、2匙醋、3匙糖、4匙豉油、5匙水是一個已故長輩教我做數字骨的口訣(長輩是用一字骨,而我改用豬軟骨);豬軟骨是豬胸口片狀的軟骨,這個部位肉多連骨頭可以同吃,而我亦加入一些配料,做出來味道更濃郁!


材料:
急凍豬軟骨 2磅



配料:
薑 2片
蒜頭 1粒
香葉 2片
花椒 數粒
八角 2粒
肉桂 1枝



汁料:
紹酒 1湯匙
醋 2湯匙(我喜歡用1湯匙蘋果醋加 1湯匙鎮江醋,亦可只用鎮江醋)
黃糖 3湯匙
日本萬字醬油 4湯匙
水 5湯匙

1. 豬軟骨解凍洗淨,將豬軟骨出水,待用。
2. 燒紅鑊下少許油,將豬軟骨煎至兩面金黃,盛起。



3. 將豬軟骨、配料及汁料放入鍋內,大火煮滾,蓋上煲蓋轉小火炆30分鐘,熄火;不要打開煲蓋焗30分鐘(重覆做一次),打開煲蓋,大火收煮至汁濃,即成。

小貼士:
豬軟骨出水 - 凍水放豬軟骨(即凍水落),煲至水滾, 大火煮滾片刻, 取出豬軟骨洗淨(但我Honey 有痛風症, 故我會出水2次, 這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)再煎至金黃, 可令豬軟骨不會因炆煮長時間而散開。




2017/10/16

簡易牛油果蟹肉沙律

很愛牛油果,完美成熟的牛油果口感滑膩,我經常都會以牛油果做早餐;宴客其間經常都會用牛油果做沙律,是一個簡單不錯的前菜。




2017/10/07

乾炒牛河

在香港隨便任何一間酒樓及茶餐廳都可以吃到~乾炒牛河~,但並不是每次滿意,其實在家做並不困難,今天做一個稱心滿意的~乾炒牛河~。


香煎蠔餅

每次吃潮州菜,Honey例必點~煎蠔餅~,請教一位潮州朋友,發覺在家做並不困難,只是清洗蠔仔方面要花點時間而已



煎豬扒配洋葱汁伴甜薯蓉

最近愛用紫色蔬果(含豐富花青素)做菜,但買不到紫薯做紫薯蓉,所以只是用紫洋葱做一個洋葱汁伴煎豬扒,洋葱汁跟豬扒味道很合襯,而且材料很簡易;配上香甜的甜薯蓉,百吃不厭。



2017/09/21

簡易薯仔沙律

沙律中最愛~薯仔沙律~,我家做的薯仔沙律,很簡易,没有太多材料及甚麽花巧,可以做前菜,但我多數當午餐,超喜愛!



2017/09/11

簡易牛油果蟹肉包

在大阪旅行的時候,吃過的龍蝦包,美味的龍蝦肉及牛油香,記憶猶新;香港亦有很多地方有龍蝦包買,但太貴了(不捨得吃)!今天用太阪買來的罐頭蟹肉(寫着脚肉100%),做一個~簡易牛油果蟹肉包~,美味指數絶對比得上龍蝦包!