2018/05/24

Kind Kitchen

好榮幸得到"Green Common"邀請到旗下全新概念純素(Vegan)餐廳 "Kind Kitchen" 率先試食,新店內所有菜色都是純素(Vegan),同時,它更會成為全球首間將「新。豬肉(Omnipork)」入饌的餐廳!


地址:香港中環德輔道中173號Nan Fung Place 1樓1號舖
Address: Shop 1, 1/F, Nan Fung Place,173 Des Voeus Road Central, Central, Hong Kong.




新。豬肉(Omnipork)


牛油果超人青瓜麵
(JUST Scramble 植物蛋加牛油果配青瓜麵)


趣味金球
(脆炸 Omnipork 植物豬肉丸)


藕遇膳良豬
(香煎 Omnipork 植物豬肉連藕煎餅)


 車厘串鮑菇
(杏鮑菇車厘茄串燒)


良豚煎餃
(Omnipork 植物豬肉日式煎餃)


 飛越法包
(純素法包夾 Omnipork 植物豬肉、本地製硬豆腐、甘筍絲及紅黃椒絲等蔬菜)


新豬肉擔擔
(Omnipork 植物豬肉,豆乳湯底擔擔麵)


紫霞慕絲
(新鮮豆腐自家製作甜品)


Cojito - Leon Ginger
(雞尾酒 Mojito 無酒精椰子版本)


多謝 Green Common 送的禮物!

2018/05/22

西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)

一直以來,都想試做焗乳豬,但凍肉店大多是一隻購買,對於小家庭來說,份量實在太大份,只好放棄念頭!前些時候,經過一間凍肉店,見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件,心想終於可以做一個焗乳豬件,還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食,減低油膩感,配一枝紅酒,絶對是稱心滿意的晩餐!



材料:
西班牙乳豬件 1件(約 1 kg)
無鹽牛油 適量
澳洲新薯仔 5
小番茄 適量
檸檬 半個(伴乳豬食用)


醃料:(乳豬)
黑胡椒 1茶匙
海鹽 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
㰖油 1湯匙 
英式芥末 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
百里香(Thyme1小束
迷迭香(Rosemary1小束
檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉)

醃料:(薯仔)
黑胡椒 1茶匙
海鹽 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
㰖油 1湯匙 


1. 西班牙乳豬件室温解凍,洗淨,用廚房紙抺乾水份,伴入醃料醃至少10小時,備用。



2. 新薯洗浄,切半或4份,伴入醃料,備用。
3. 預熱焗爐,抺去醃料,放入新薯,將乳豬放面(皮向上),蓋上錫紙,放入焗爐160度焗40分鐘,打開錫紙,將新薯移至焗盤4周,乳豬表皮上塗上無鹽牛油,220度焗30分鐘(如要焗小番茄,可在最後10分鐘加入一起焗),至乳豬表皮香脆,即成。(可用檸檬汁伴食)



煎菠蘿
材料:
菠蘿 4

1. 菠蘿片用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻,浸約10分鐘,瀝乾水份,備用。 
2. 燒紅鑊加適量橄欖油,中火,將菠蘿煎至兩面香,即成。


2018/05/08

口水雞

一直以來我家都是用真空煲來浸雞,雞肉經水浸熟,再由冰水冰鎮令雞肉結實,肉嫩而不膩,再做一個完完全全屬於自己味道的口水雞汁來配合,以後不用出街食了!



2018/05/02

懶人版芝心漢堡(韓牛)

 韓牛肉味濃郁,肉質鬆軟,油脂分佈平均,個人認為能與和牛分庭伉儷的,大概只有韓牛;用現成韓牛漢堡做了一個超懶人版~芝心漢堡~,配上住家版蘑菇汁,完完全全是一個完美懶人晚餐。




2018/04/27

簡易橙香焗雞翼

雞翼是變化萬千的餸菜,個人特別喜愛用低温慢焗方法,這個做法可以保留雞翼肉質嫩滑,橙汁跟雞翼是一個很好的配搭,酸酸甜甜超開胃,下飯一流。




2018/04/23

Onmipork (素)新嚟,新豬肉

好榮幸得到Green Monday邀請出席 Onmipork (素)新嚟,新豬肉全球發佈會! 今次好開心可以試煎 Onmipork,無論質感及肉香,像真度十分高,實在是一個素肉界盛事!以後可以有更多選擇 👍👍


這個就是 Onmipork 啦!




2018/04/20

韓式混醬豬仔骨

雪櫃中有一條豬仔骨,又不想吃美式豬仔骨,找出一些韓式醬料,調出一個韓式混醬,預先醃好,放入焗爐,即成。