2018/01/15

簡易龍蝦汁大蜆意粉

罐頭龍蝦湯做醬汁,加入大蜆,做出一個簡易又美味意粉~簡易龍蝦汁大蜆意粉~


材料:(2人份量)
意大利粉 250g
大蜆 1斤
罐頭龍蝦湯 1罐
番茄 1個(去皮切粒)
白酒 半杯
洋蔥 半個(切粒)
蒜茸 1湯匙
乾蔥茸 1茶匙
紅辣椒 1隻(切碎)
茄膏 2湯匙
黃糖 1茶匙
蒔蘿(Dill) 約10g
黑胡椒 少許



1. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,放下意粉大火煮約9分鐘後盛起,瀝乾水份,用橄欖油拌勻,待用。
2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時,用清水洗淨,瀝乾水份



 3. 燒紅鑊中大火,下橄欖油,無鹽牛油,炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣碎。



4. 倒入白酒大火煮約1分鐘至酒精揮發,加入茄膏及番茄粒炒約2分鐘,倒入龍蝦湯、黄糖及蒔蘿(Dill)煮滾,大蜆蓋上煲蓋中火煮約4分鐘至大蜆打開,打開煲蓋轉大火加入意粉將湯汁收至乾身,熄火;灑上黑胡椒調味(試味後如太淡可根據個人口味灑上少許海鹽調味),即成。







2017/12/24

柚子蜜炸雞 2.X

試過連鎖炸雞店的~柚子蜜炸雞~做法將雞件炸好後淋上現成柚子蜜;自家制的~柚子蜜炸雞 2.X~醃料內加入西柚及檸檬,完成後伴入自家調配柚子蜜醬汁,炸雞帶有西柚及檸檬清香味道,而且新鮮自家制,別有一番風味。




Merry Christmas



2017/12/18

果香慢焗豬仔骨

豬仔骨是 Party Food 其中一個受歡迎的菜式,今次這個~果香慢焗豬仔骨~,早一天可以預先醃好,開 Party 前兩小時開始焗,輕鬆完成!

一向以來都喜歡吃半肥瘦燶邊叉燒,今次特別用西班牙豬仔骨,西班牙豬仔骨比美國豬仔骨肉質肥美,但肉小,亦特別塗多一點蜜糖焗多一點時間做成燶邊效果。



Party 無酒精飲品之選 - 薄荷青檸特飲

開Party時遇上滴酒不沾客人,我總喜歡調配一杯飲料,給大家可以享受碰杯樂趣,今天調配一杯無酒精飲品給我的客人,希望大家盡情愉快Yeah!!!






2017/12/16

中式蒸釀三寶

"冬至"是中國最重要一個節氣,俗語說"冬大過年",這一天全家人都會聚在一起吃飯(做冬),
菜式特別豐富,今年我特別做了這道~中式蒸釀三寶~,祝大家"冬至快樂"!



2017/12/15

陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)

近期很流行做~陳皮冰糖燉檸檬~,據說對聲沙燥熱很有效;材料只需三樣(檸檬、陳皮及冰糖),做法簡易,只是很花時間;由於沒有時間到果欄賣西西里檸檬,所以改用馬莎百貨無上蠟檸檬;另外加入少量沖繩黑糖,黑糖具有補中益氣、健脾暖胃的功能;用真空煲燉可以不用睇火,只要每隔一段時間加熱,就更加方便。